不專業人生的分享~

我非常喜歡韓國的各種鍋類,不管春夏秋冬甚至早中晚餐都可以吃. 有時候吃膩了大醬湯就想換一種風味

辣魚湯是我覺得比大醬湯簡單的料理,只要確保魚肉品質ok 基本上都會蠻好吃的

我用的魚是鯛魚,因為......................... 便宜又好吃................ 其實我也很想放龍蝦或螃蟹.

台中有一家還不錯的海產市場阿布潘, 疫情爆發前我大概一個月會去採買一次價錢跟分量相較比好市多更親民, 種類也很多 . 

如果懶得看文字也可參考我的不專業食譜影片分享

食材

1. 鯛魚:喜歡哪種魚就用那種魚～　
2. 蔥１根/蒜 3~5 顆 /  辣椒(看想吃多辣) 
3. 薑
4. 韓式辣椒粉 3 大匙  這個粉不辣但會讓湯看起來很漂亮然後喝起來很香
5. 小魚乾
6. 昆布
7. 白蘿蔔半條 
8. 鰹魚粉 (稍微提味) 
9. 米酒
10. 鹽 2小匙

作法

1.  鯛魚先用米酒醃過後抹點鹽 放置10分鐘左右
2.  鍋底加水,滾後把小魚乾/ 昆布 /白蘿蔔 或昆布加進去後加一小匙鰹魚粉與1小匙 熬製高湯
3.  鯛魚醃好後放到過裡一起熬煮
4.  蔥/蒜/ 辣椒 切好後加入湯裡
5.  湯滾後將辣椒粉要倒進去攪拌
6.  小火熬30分鐘左右味道應該會出來 
7. 起鍋前加一點米酒會讓湯更香喔~

其實我做飯的過程會不斷試喝湯的味道是否讓我滿意,所以調味跟熬煮時間有時候我其實是蠻隨意的.但一般我還是會至少放小火放30分鐘左右(用電磁爐比較不會浪費瓦斯)

如果是辣魚湯我就不一定會配飯吃. 我有試過把五木拉麵加進去湯煮個3-5分鐘就會非常好吃!!

煮飯有時候更多的是心理的成就感並沒有絕對的公式與食譜, 只要煮飯方向對了,好吃與否只要自己跟家人都能說讚就好了

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